那些陪伴我们一起长大的合川本土美食

吃喝玩乐 · 2014-4-18 10:02:52

1.鸡肉抄手2.合川泡椒猪肝粉3．钟鼓楼特色羊肉粉4．鼎锅肥肠汤5．王四羊杂汤6．文峰古街鸭血酸辣粉7．罗记鲜肉鸡汁锅魁8．武大郎烧饼9．老牌王烧腊10．陈罗汉11.腾丰老面馒头12.“生蚝王”烧烤13．合川麻辣

明*** · 2014-4-18 10:09:30

13．合川麻辣

这位老爷爷，合川人你都懂的。他年轻的时候提着桶，年老了就拉着一个桶，几十年如一日的在合川在大街小巷拖着宏亮的嗓音叫卖“麻辣好吃、麻辣好吃”，小时侯，我们常会追他几条街，只为吃到爽口开胃的麻辣肺片，隔些时日不见，没来由的便会想念起他来。

美食驿站：无它，全靠人品好

明*** · 2014-4-18 10:03:15

1.鸡肉抄手

合川的鸡肉抄手，是上个世纪五十年代在猪肉抄手基础上改进而成的小吃。选用猪的里脊肉和前夹瘦肉，加上鸡的胸脯肉合制成馅，再用剔过鸡肉的鸡骨熬汤。用这种方法制作的抄手，具有馅心细嫩而爽口、汤汁鲜美而不油腻、面皮洁白而绵实的特点，长期以来深受本地顾客及外地来宾的欢迎，被中商部和国内贸易局命名为“名特小吃”。

美食驿站：合川区城北柏树街87号合川吕氏鸡肉抄手总店

明*** · 2014-4-18 10:03:49

2.合川泡椒猪肝粉

合川人对米粉的钟情近乎执着，在“哨子”的制作上更是绞尽脑汁，杂酱、猪肝、鸡杂、鸡汤、羊肉、牛肉、酸菜……晕的素的，麻辣鲜香，这些“哨子”配在大碗大碗的粉上，令人垂涎欲滴。泡椒猪肝粉味道的辣，猪肝的脆，食之冒汗，酣畅无比，于是久而久之，人们惦记着泡椒猪肝粉的味道，经常说去排队吃猪肝粉，忘记了他家店的名字叫“罗氏牛肉面”。顺便说一句，他家的牛肉面味道其实也相当霸道，牛肉大砣，面香浓郁，不信可去试试！

美食驿站：合川城北双牌坊老威格城酒店楼下

明*** · 2014-4-18 10:04:14

3．钟鼓楼特色羊肉粉

从早晨一直卖到晚上，羊肉片加米线，飘逸着正宗的羊肉香，客人可根据各自口味需要，自己加咸菜、大蒜、糊海椒，味道加自助，自然赢得食客。

美食驿站：合川区中医院北城门诊部旁

明*** · 2014-4-18 10:05:14

4．鼎锅肥肠汤

采用鲜肥肠中段和当归配以老鸡和筒子骨，再用传统鼎锅炖制而成，肥肠脆嫩，汤味鲜香可口，周末若要去用早餐的话，可得要起早，会排队的喔！

美食驿站：合川区锦城路5号门市

明*** · 2014-4-18 10:06:34

5．王四羊杂汤

在合阳嘉陵江大桥西桥头蟠龙路，有一家“王四羊杂汤”。先将羊头肉、羊肚、羊肠、羊心肺、羊血旺在铁锅爆炒，然后加入羊骨煲的清汤，一碗、一钵或一锅冒着羊肉香的羊杂汤就这样端上了桌子。吃羊杂汤时，可以下干饭，也可以下酒，吃的时候全是用青椒碟子，既开胃又爽口。

美食驿站：合川蟠龙路77号公交车站附近（蟠龙路市场对面）

明*** · 2014-4-18 10:06:52

6．文峰古街鸭血酸辣粉

酸辣粉全手工制作，佐料用新鲜鸭血秘制而成，绵实柔软，麻辣鲜香，而且还不辣喉，味道是相当的不赖。

美食驿站：文峰古街聚源巷

明*** · 2014-4-18 10:07:44

7．罗记鲜肉鸡汁锅魁

罗氏独家首创，采用上等精粉加纯正土鸡汤接面，肉馅选用精细调料秘制而成，入口鲜香四溢，食后回味无穷。合川人的评价是：不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

美食驿站：合川区青竹湾老建委楼下

明*** · 2014-4-18 10:08:11

8．武大郎烧饼

夫妻俩在合川烙饼子烙了20多年，有甜味、有酱肉味（广味、焦盐）、豆沙味，先用锅烙，再放到农家特制烤炉烤制而成，不含油，其口感柔软、绵甜，老少皆宜。

美食驿站：合川区关岳庙街（柏树街口）

明*** · 2014-4-18 10:08:26

9．老牌王烧腊

老王经营烧腊31年，其摊位摆放在一家二手房登记的门口，极其低调，若不是因为熟悉，根本发现不了老王的街边摊。每天均选用新鲜的鸭子卤制而成，定量供应20支，不含色素，其味略有回甜，相当的粑，估计到我们100岁时还能嚼得动！

美食驿站：合川区药市街25号

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