【酒水鉴别】教程

百姓话题 · 2013-12-3 15:54:35

【张裕葡萄酒鉴别】

　　中国内地市场上出现了印有香港“张裕”等字样的葡萄酒，这些产品都使用了与烟台张裕公司产品相同或近似的商标、标志、包装、装璜，使用“张裕”企业名称，有意混淆产品来源，使消费者误认为其产品为烟台张裕公司生产或与张裕公司有某种联系，属于典型的“傍名牌”造假行为。

一、从商标图案看，真张裕葡萄酒商标图案中有Y字标志，其上方有个小五角星，而假酒的商标图案中用C或H代替，同时没有小五角星。

真假张裕干红

二、企业名称不同，真酒在酒标正面上署名“烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司”，而假酒在酒标正面署名为“张裕葡萄酒酿造（香港）有限公司”或“张裕国际葡萄酿酒有限公司”。

三、产品质量等级，根据国家相关规定，2008年前生产的红酒用年份表明酒的产品质量，2008年后用级别表明酒的产品质量，张裕生产的葡萄酒在酒标正面右下角印有“张裕解百纳产品质量等级——优选级、或特选级、或珍藏级、或大师级”字样的图案，而假酒则没有这些产品质量级别，仍用年份表示产品质量。

真假张裕解百纳对比图

　　四、真酒酒标正面建筑物正大门上方印有“张裕酿酒公司”字样，而假酒在此位置上没有任何字样。

合优*** · 2013-12-3 15:54:51

【法国拉菲红葡萄酒】

　　法国拉菲红酒作为红酒界的领军人物，无疑是一些造假分子的主要目标！因此美酒在线特地总结了拉菲红酒的三个特征，帮助大家辨别真假拉菲，避免受到假酒的骚扰，当然这些都是作为参考，权威的鉴别只能去相关单位化验才能知道！

　　一、拉菲盖子：封瓶铁片

　拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有Lafite Rothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。在图中右下边的铁片，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶铁片，上面写上Domains Barons de Rothschild,而中间有Rothschild五支箭的标志。如果留心细看，会发现这五支箭会与Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上，印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

　二、拉菲酒塞

　　显示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字样。其实不同年份的拉菲,酒塞设计都是大同小异的。

三、拉菲酒瓶

　　在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，Lafite一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。那年又有特别的天文现象，所以瓶上刻有1999年的字样，并印有日与月的图案，因为日与月是以金与银的颜色表达，酒友戏称为“金银润”。Lafite往往就当年的天文现象而设计新酒瓶，可能是特别喜爱天文学吧。2000年的Lafite酒瓶亦是特别版本，因为是千禧年，在五支箭的中间，是刻有2000年的字样，取代了之前Lafite的字样。

　　四、从酒标的手感辨认

　　真拉菲红酒酒标由于是丝印酒标，所以表面摸起来有凹凸的感觉。而假拉菲酒标是普通印刷摸起来很滑，没有层次感。

　　五、刮字辨认法

　　真拉菲酒标是丝印技术印刷，用手指甲擦字时字擦掉了但底色还是完整的，酒标也没擦破。

真酒标

拉菲假酒标：假拉菲酒标的印刷简单，用手指甲擦字，把酒标擦破了字才能擦掉。

合优*** · 2013-12-3 15:55:26

如何鉴别法国葡萄酒的好坏

　　第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别前文讲过，法国法律将法国葡萄酒分为4级：

　　1.法定产区葡萄酒 AOC

　　2.优良地区餐酒 VDQS

　　3.地区餐酒 VIN DE PAYS

　　4.日常餐酒 VIN DE TABLE

　　第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

　　·我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。

　　酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

　　·产区名标明的产地越小，酒质越好例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

　　最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee，次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee 较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee 最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

　　·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

　　第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄Premiers Grands Crus Class表示,请记住法文CRU(意为土地)

　　法国五大顶级酒庄

　　Chateau Lafite-Rothshild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut Brion, Chateau Monton-Rothshild.

　　·葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。

　　·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。

　　例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。

　　·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......

　　·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。

　　·即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

合优*** · 2013-12-3 15:55:52

从外观和香味入手教您如何鉴别葡萄酒

　　在过去的几年里，人们对葡萄酒制造过程有了更好的了解，因此，市面上伪劣产品的数量少了很多不过，偶尔还是会撞上一些伪劣的葡萄酒，因此了解伪劣葡萄酒产品具有的一些较为明显的特征还是挺有好处的。

　　1) 外观检查 Visual Checks

　　2) 香气检查 Aroma Checks

　　外观检查

　　根据不同的葡萄品种和产区气候条件，葡萄酒的色泽各不相同。如果你有一瓶葡萄酒，你认为应该是浅白色，它却透着一股棕黄的色调；或是一瓶新鲜的红葡萄酒带有一些棕色的色泽，那他们可能是已经被氧化了，喝起来会索然无味。

　　无论色泽如何，葡萄酒都应显得清澈明朗。葡萄酒体如果给你一些云雾状的感觉，通常是由于被细菌侵入了。不过如今这种情形极为少见。不过，可不要把这种云雾体和摇晃后产生的沉淀物混为一谈。一瓶成熟的红葡萄酒会产生些许暗色粉状或沙砾质感的沉淀物。应该把酒瓶立直放上一天，让沉淀物澄清后再倒酒。

　　千万不要买那些瓶塞顶部和瓶口没有吻合平整，或是没有低于瓶口的葡萄酒。一个葡萄酒瓶塞从瓶口突出是这瓶葡萄酒“过熟”的潜在标志。你得查看葡萄酒瓶瓶颈处酒体的高度不能太低。尽管总会有些差异，但是大部分的葡萄酒酒体高度都应该稳在瓶颈以上。

　　香气检查

　　当你察觉某瓶葡萄酒有问题时，不用胆怯，把它退还给商店，或引起葡萄酒的侍者的注意。他们应该马上给你换一瓶。

　　不过，你只能在某瓶葡萄酒有问题时才可以退换。仅仅不喜欢某瓶酒是不可以退还的。这个规则的唯一例外是，这瓶酒由你的侍者推荐的，而他的说法跟端上来的酒大相径庭。

　　1.雪莉酒味：如果你有瓶闻上去有雪莉酒的气味的酒，那它可能已经被氧化了，而且有问题。

　　2.醋味：瓶闻起来像醋的葡萄酒已经被氧化了，不宜饮用。

　　3.烧焦的火柴味：如果一瓶葡萄酒开瓶后气味很重，有烧焦的火柴味，那么不要立即饮用这瓶葡萄酒。把它放上十分钟，这种气味将会散发掉

　　4.臭鸡蛋味：这是葡萄酒发酵过程中硫化氢的气味，也是酿酒工艺低劣的标志。试着把酒放上几分钟透透气，如果没什么效果，那就别喝这瓶酒。

　　5.霉味或陈腐味：这表明这瓶葡萄酒由于没有塞好瓶塞而走味了。这是由于瓶塞受到TCA（氯苯甲醚）的污染，并转移到葡萄酒本身而引起腐坏。如果这瓶酒只是受到部分影响，那它只是气味和香型上比较沉闷单调。不过，如果它完全走味，这瓶酒就喝不得了。

合优*** · 2013-12-3 15:56:10

真假茅台酒的十种鉴别方法

　　一,真酒通过专用识别器观察，可见帽套顶部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移。

　　二,真酒瓶体上的飘带应垂直,笔挺,内飘带上有阿拉伯字母,外带上则没有.

　　三,特供茅台酒自2006年8月31日之后就不生产了,若发现有在此日期之后生产的,诸如"军酒","军区专用","首长专用","中央机关事务管理局专用",

      "政府招待用酒"等特殊标识的,100%都是假酒.

　　四,茅台酒瓶的底部有四种标识:小方块,MＢ,CKK,ＡHB,若发现整箱酒中底部标识各不相同,你就要小心了,因为假酒使用的大部分为回收瓶,手工装箱,

         很难做到底部标识的统一.

　　五,瓶盖上的茅台标志（即防伪标）应正对正前方,生产日期则在正后方.

　　六,瓶盖上的茅台标志应在火漆外面,是热封的,而假酒则在里面,是用蜡封的,外观看起来较模糊．

　　七，茅台有＂五星＂和＂飞天＂两种，两种标识的酒酒质完全是一样的，何时间段生产何种图案的酒,造假分子是无论如何都搞不清的，

         只要拨打厂家打假电话０８５２－２３８６５３６查询即可．

　　八，＂飞天＂的仙女头上有两颗珍珠，用五倍放大镜可以看到．

　　九，整箱酒的打包带应为白色，出现其他颜色的打包带应该是不正常的．

　　十，茅台酒的喷码应该是每瓶一号，不重复，段号应为五位，若出现０７３７，０７４７等特殊号段，则是从国外走私回来的．

合优*** · 2013-12-3 15:56:32

五粮液真伪鉴别官方图文版

一、五粮液电码镭射防伪标

1、电码防伪标采用一次性全息技术，随着观察角度的不同而产生红、黄、蓝三种颜色的交替变换(见下图)，具有一定的立体层次感。

红、黄、蓝三种颜色交替

2、电码防伪标有涂层区域可以刮开，内有22位数字的防伪码。

防伪码涂层区域

　　移动、联通、网通用户发短信至：10669900999查询。

　　互联网查询：www.tx315.com　　

座机用户拨打免费电话：800-883-5555

　　手机、座机用户拨打固定电话：028-66655555

　　30分钟之内可以重复查询。

　　

二、PET聚酯盒防伪，内盖扯开后不可复原

三、瓶盖电码防伪标

四、瓶身商标采用德国“模内转移”技术

溅*** · 2013-12-3 17:12:49

哇学习了！！！

钟*** · 2013-12-3 20:47:41

是一个行家啊，

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