美味好看的京酱肉丝

吃喝玩乐 · 2013-2-18 20:11:09

京酱肉丝的做法

将所需食材准备好（传统的是葱丝垫底，这次加了黄瓜和红椒，一个是口味有更多的选择，另一个是更漂亮，适合新年的气氛）

顺丝切肉（如果有时间可以稍微冻一下，然后再切更好）

去除葱丝里边的芯，光要皮（这样出来的葱丝整齐，颜色统一好看）

然后顺着葱茎方向切成丝；同时将红椒、黄瓜切成丝备用

把肉丝用黄酒、盐腌制10分钟左右（如果肉比较干的话，可以适当地打点水进去，这样肉会更嫩）；坐油到四成热时下肉丝滑开（滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样肉丝打散且不会弄断）

锅坐少许底油，一开火烧十秒钟左右下酱，然后不停地搅动（这个时候开小火就行），直到煸出香味，然后加一点黄酒和姜末炒出香气后放白糖（如果感觉酱还是太稠，那么来一点水炒匀），然后下滑好的肉丝炒匀即可出锅

公*** · 2013-2-18 21:05:04

貌似色、香、味俱全{:5_260:}

oο秛姊*** · 2013-2-18 21:48:49

唐唐发表于 2013-2-18 21:05
貌似色、香、味俱全

就是觉得很好看，空了我也来整一盘，到时候上图给你们看

白天不*** · 2013-2-19 00:08:29

哈哈，看起不咋的{:5_233:}

oο秛姊*** · 2013-2-19 00:16:28

白天不懂夜的黑发表于 2013-2-19 00:08
哈哈，看起不咋的

摆起好看撒，酱肉丝而已

白天不*** · 2013-2-19 13:17:30

{:5_225:}

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