过年年菜---大富大贵开屏鱼

吃喝玩乐 · 2013-2-6 19:06:54

大富大贵开屏鱼的做法

先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干

将鳊鱼的头和尾部切断

接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断

背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断

接着将整条鱼全部切成开屏状的

将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)

接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中

大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)

蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽

最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可

公*** · 2013-2-6 21:16:33

以前不爱吃魚，现在有点喜欢了{:5_256:}

oο秛姊*** · 2013-2-7 01:45:47

唐唐发表于 2013-2-6 21:16
以前不爱吃魚，现在有点喜欢了

这道菜我已经会了，哈哈

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