太便宜的牛排吃不得！你可能吃的是烤鸭

吃喝玩乐 · 2013-1-17 10:09:55

刚刚看到的新闻，我表示我又伤心了！

原来咱们经常去吃的几十块钱的牛排可能不是牛肉做的= =

有业内人士爆料，一些低价牛排是用碎牛肉粘合的“重组牛排”，还有商家直接用鸭肉冒充牛肉……在牛排这事上，还真是一分钱一分货。

便宜的牛排有猫腻

排除品牌等因素，同样的牛排如此巨大的差价，不免让人心生疑惑。爆料的业内人士为大家算一笔账。

“1.06斤牛肉能做出1斤的半成品牛排。”该业内人士介绍说，除了肉的成本以外，每盒牛排的成本构成还包括加工费2.5元左右（含能源人工等费用），物流费0.5元左右，原料生产损耗1%~3%，以及物流仓储费用（约占成本价8%~10%）和增值税。由于目前较具规模的商场超市也有冷鲜牛排出售，通过这些渠道出售的牛排价格还包括了经销商和商场的利润，而这些费用甚至占到产品成本的46%~50%。

按照该人士的计算，一块2两重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，价格如果低于50元便大有猫腻了。

该贴已经同步到宝贝TT的微博

阿*** · 2013-1-17 10:10:13

直接用鸭肉代替

在牛肉市场旁的盘溪冻品市场内，牛肉产品一应俱全。这里的一个摊点上标着出售碎牛肉。该店铺老板表示，一般杀牛后都会有一些边角料，普通人都不喜欢吃，更不会购买，但这些食品店有自己的“销路”。

这位业内人士透露，这些碎肉正是一些低价牛排的制作原料，“有专门的压制机器，有些甚至通过专门的粘合剂完成。”该人士表示，重组牛排还有另一种制作方法，便是将碎牛肉、鸭肉加牛油加工而来，一些商家甚至直接采用鸭肉代替牛肉，再加入牛油。“这种方式利润空间最大。”

阿*** · 2013-1-17 10:11:55

如何分辨？口感纹理都有差别

业内人士表示，正宗牛排是按照肉牛的各个部位精细分割而成的，比如里脊肉做成菲力牛排，外脊肉做成西冷牛排，脊骨肉做成T骨牛排，而以次充好的重组牛排是用肉牛完全分割后剩下的碎肉粘合压制而成的，肯定会有所不同。

该人士介绍说，消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上，一块二两的正宗牛排价格一般不可能低于50元，其次从外观上看，正宗牛排呈条线或块状，肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，而重组牛排明显为饼状压制肉，无肌肉自然纹理。在口感上，正宗牛排有牛肉特有的咀嚼感，松嫩可口，重组牛排则不可能有这种感觉，吃起来没有嚼劲。

久*** · 2013-1-17 10:25:01

{:5_233:}{:5_233:}

阿*** · 2013-1-17 10:40:19

久久发表于 2013-1-17 10:25

多少还是发表点感言啥，

请勿发表无意义回复，例 "路过"、"支持"、"顶"、"太好了"等纯表情内容。

谎言*** · 2013-1-17 12:41:23

最低也要去豪客来吧别的就不说了
想想也知道牛肉都那么贵牛排怎么可能便宜嘛

公*** · 2013-1-17 13:05:35

最好自己亲自煮{:5_256:}

阿*** · 2013-1-17 14:20:27

唐唐发表于 2013-1-17 13:05
最好自己亲自煮

个人煮的还是没得餐厅做得好啊

小*** · 2013-1-17 16:02:02

貌似很少吃牛排。。这个不是很了解啊。

阿*** · 2013-1-17 16:04:12

糖糖糖丶糖果发表于 2013-1-17 16:02
貌似很少吃牛排。。这个不是很了解啊。

偶尔还是可以试下，

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