自制鸡肉香肠

吃喝玩乐 · 2012-11-28 10:50:25

份量约8根

材料

鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙

做法1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

春*** · 2012-11-28 12:41:22

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公*** · 2012-11-28 14:05:33

鸡肉独特{:5_260:}

oο秛姊*** · 2012-11-28 16:22:56

唐唐发表于 2012-11-28 14:05
鸡肉独特

每年我家都会做几种，麻辣的，广味的，牛肉的香肠。。

公*** · 2012-11-28 17:24:19

oο秛姊駕菿oο 发表于 2012-11-28 16:22
每年我家都会做几种，麻辣的，广味的，牛肉的香肠。。

又会吃又会做，美食高手大拇指.gif

oο秛姊*** · 2012-11-28 17:33:22

唐唐发表于 2012-11-28 17:24
又会吃又会做，美食高手

不然想吃怎么办，必须自己要会撒

夜肴时*** · 2012-11-29 10:11:40

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