降温了，来做一个传统蒸菜之香碗

吃喝玩乐 · 3 天前

降温了，又在下雨，呆家里没事，便想着结老妈蒸一个香碗来吃。
食材：猪肉；鸡蛋；水发木耳、黄花
炸酥肉，这个大家应该都会，因为是上次炸的没吃完，放冰箱里的，也没拍照，略过；
炸肉丸：这个更简单，肥三瘦七的肉沫调味加水淀粉搅打上劲，待锅里温六成热时挤入肉丸，定型后即捞出，所有肉丸都初炸定型后将油温烧至八成热后下入定型的肉丸复炸至颜色金黄即可出锅；

做蛋饺：这个要麻烦一点，而且不能着急。肉沫调味加水淀粉搅打上劲备用；鸡蛋打入碗中加少量水淀粉（这样做出来的蛋皮不容易破）搅打均匀备用；开小火将不锈钢的饭勺烧热后刷菜油，用小勺舀少量鸡蛋液在饭勺里，转动饭勺使蛋液均匀摊满饭勺，，饭勺继续小火加热，待蛋液凝固，放一小团肉沫，再用蛋皮把肉沫包好，压紧边缘，一个蛋饺就做好了。重复以上操作至蛋液用完。

黄花木耳泡发好洗净挤干水分备用；

所有食材都准备好了即可装碗：先放黄花木耳，再放酥肉、丸子，最上面放蛋饺，然后倒入开水淹过食材，放盐、鸡精、胡椒粉调味，蒸锅上汽后入锅中大火蒸15至20分钟即可出锅，出锅后撒少许葱花增香。