火爆羊肝

吃喝玩乐 · 2025-11-23 14:12:24

今天逛市场，看到羊肝挺新鲜的，价格也不贵，8块钱一斤，买了3块钱的，中午来炒起吃。
主料：羊肝；配料：大葱；泡姜泡椒；豆瓣；花椒；红苕粉；
羊肝洗净去掉筋膜后切薄片放清水里漂去血水（多漂洗几次至水不发红即可）；

大葱洗净切马耳葱；泡姜泡椒剁碎；

将漂洗干净沥干水分的羊肝里放适量红苕粉上桨，再将剁好的泡姜泡椒、花椒和豆瓣也放入桨好的羊肝里拌匀备用；

锅中倒宽油烧至冒烟，倒入羊肝快速划散，立即倒入马耳葱快速翻炒几下即可出锅。

成菜脆嫩滑爽，泡椒味浓郁，勘为下饭神器。

操作要点：油量稍大一点，油温要高，羊肝下锅后动作要快，否则口感发柴就不好吃了。

老*** · 2025-11-25 17:48:05

瓶瓶盖盖发表于 2025-11-25 08:38
羊肝没得猪肝嫩，羊膻味比较大

炒的时候烹点白酒就没膻味了。炒羊肝要比炒猪肝的时间更短吃起来才嫩。

老*** · 2025-11-23 19:17:01

海斌石材发表于 2025-11-23 18:03
没有把味道弄好，就不好吃

调味很简单的，就是泡姜泡椒豆瓣，可以放点味精。要想去膻味可以烹点高度白酒。

老*** · 2025-11-24 09:24:38

小优发表于 2025-11-24 08:52
这个味超级大。炒好了都有味

不会的，上桨时倒点高度白酒进去，炒出来一点膻味都没有。

合川*** · 2025-11-23 14:18:28

这火爆羊肝教程超详细呀！按这步骤做，成菜脆嫩滑爽，泡椒味浓，妥妥下饭神器。合川市场羊肝新鲜又实惠，你也快去试试，做完记得分享下成果哟！

海斌*** · 2025-11-23 18:03:38

没有把味道弄好，就不好吃

二太*** · 2025-11-23 18:58:14

眼睛学会了。身体还没会。

大*** · 2025-11-23 19:17:38

俗话说羊肝吃了冬天不穿夹衫。

老*** · 2025-11-23 19:18:10

二太丰富发表于 2025-11-23 18:58
眼睛学会了。身体还没会。

很简单的，先把味调好，下锅后就要动作快。

老*** · 2025-11-23 19:19:53

大石弓发表于 2025-11-23 19:17
俗话说羊肝吃了冬天不穿夹衫。

是的，羊性温，冬天吃正好。

秦*** · 2025-11-23 21:07:54

我好像学会了，又好像没学会

wiwi*** · 2025-11-23 21:22:02

请给我三碗毛干饭

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