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美食 砂锅鱼头

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吃喝玩乐 4465 21 2025-11-20 14:16:38
早上和老妈出门去逛滨江路，路过菜市场时看到有花鲢鱼头，看着挺大的，有6斤多的样子，问老板能否只买半边，老板说可以，买了半边，二斤八两，再买点黄豆芽，鲜的姬菇。
食材：花鲢鱼头；黄豆芽；鲜姬菇；水发黄花，水发黑木耳；大葱一根；老姜一小块；花椒10粒；白酒适量；
将所有食材洗净备用



鱼头用葱姜盐酒腌制10分钟左右冲洗干净用厨房纸擦干水分，锅烧热后放一大勺猪油（不喜猪油的可以用菜油），油化后烧至八成热，锅中均匀的撒少许盐，下入鱼头煎至两面金黄（下鱼头后锅中烹少许白酒去腥），鱼头煎好后下姜片，葱段，花椒粒，加入开水（一定要开水，这样汤色才好看），大火开盖煮5分钟左右，再转砂锅里加盖小火慢熬10分钟左右，下鲜姬菇、黄豆芽、黄花和木耳，再煮5分钟左右即可调味出锅，出锅时撒一点葱花增香。





成菜汤色浓稠，汤鲜味美，是冬季一道不可多得的汤品。

另：能吃胡椒的加一点胡椒粉在汤里汤味更鲜。
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──── 2人觉得很赞 ────

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老*** 楼主

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2025-11-20 19:30:33
林荫 发表于 2025-11-20 19:28
“一入痛风门，半个出家人”，真的严格遵守的话人生就太惨了，这种还是可以少量喝一点的，肉汤坚决不碰就是了

那到是，在保证健康的情况下饱饱口福。
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林***

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2025-11-20 19:28:46
老水手3 发表于 2025-11-20 19:24
痛风的话这种汤也要少喝点吧

“一入痛风门，半个出家人”，真的严格遵守的话人生就太惨了，这种还是可以少量喝一点的，肉汤坚决不碰就是了
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老*** 楼主

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2025-11-20 14:39:40
jiangke0159 发表于 2025-11-20 14:26
这个砂锅鱼头不错，看着好有食欲。制作过程对我来说挺麻烦的，我是属于一学就废类型

哈哈哈哈，多做几次就不会废了。
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jiang***

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2025-11-20 14:26:52
这个砂锅鱼头不错，看着好有食欲。制作过程对我来说挺麻烦的，我是属于一学就废类型
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合川***

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2025-11-20 14:27:29
这砂锅鱼头看着太诱人啦！汤浓味美，做法详细，按这步骤做准没错。冬季来上这么一锅，暖身又滋补。合川的朋友不妨试试，说不定还能在合优网分享你的美食成果哟！
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记忆中***

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2025-11-20 15:58:03
这美味的鱼头汤看起不错哦！
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林***

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2025-11-20 18:05:55
这个我喜欢，稍微加一点点牛奶在汤里更好喝
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老*** 楼主

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2025-11-20 19:24:02
林荫 发表于 2025-11-20 18:05
这个我喜欢，稍微加一点点牛奶在汤里更好喝

不用加牛奶就够鲜的了
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老*** 楼主

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2025-11-20 19:24:45
林荫 发表于 2025-11-20 18:05
这个我喜欢，稍微加一点点牛奶在汤里更好喝

痛风的话这种汤也要少喝点吧
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老*** 楼主

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2025-11-20 19:25:00
记忆中的合川 发表于 2025-11-20 15:58
这美味的鱼头汤看起不错哦！

谢谢夸奖
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