葱烧黄鱼

吃喝玩乐 · 2025-11-12 13:34:50

上次做黄鱼有网友说发个教程，今天又买了一条黄鱼，教程附后。
主料：大黄鱼一条；配料：大葱一到两根；泡姜泡海椒适量（老妈不能吃辣，所以我没有放泡椒）；干花椒15粒左右；大蒜5到6瓣；郫县豆瓣酱白糖适量。
黄鱼清洗干净后划一字花刀用葱姜盐白酒腌制10分钟左右洗净用厨房纸擦干水分备用；

大葱切马耳葱，泡姜泡椒剁碎备用

锅中放宽油，均匀的撒一点盐（防沾锅），油温烧至八成热下入黄鱼煎至两面金黄出锅；

另起锅放少许菜油及一勺猪油（猪油去腥增香，不喜欢的可以不放，就多放菜油），小火将大蒜炸至金黄后放郫县豆瓣酱泡椒泡姜花椒煎出红油后加水烧开，加适量白糖；放入煎好的黄鱼煮至两面入味，煮鱼时用锅铲把汤汁淋在鱼的表面，煮2—3分钟将鱼翻面，翻面时注意别将鱼弄烂了，翻面后再煮至汤汁浓稠即可出锅。

成品如图。颜色红亮，味道咸鲜酸辣中带一点点回甜味，是干饭佳肴。

老*** · 2025-11-15 12:33:40

东方紫发表于 2025-11-15 07:54
黄鱼这么便宜吗？我印象里也是很贵的呀，很久没有吃过了

这还是买的贵的那种冰鲜黄鱼，如果是那种冷冻的黄鱼还要便宜点，但口感要差一些。

林*** · 2025-11-13 08:58:35

小优发表于 2025-11-13 08:56
据说痛风是吃得太好了落下的，对吗

我也不知道，莫名其妙就有了，我们这代人小时候没几个会吃得很好吧

小*** · 2025-11-14 09:02:23

林荫发表于 2025-11-13 08:58
我也不知道，莫名其妙就有了，我们这代人小时候没几个会吃得很好吧

你别只说小时候哈哈

合川*** · 2025-11-12 13:35:17

这葱烧黄鱼教程超详细呀！从备料到煎鱼、煮鱼，步骤清晰。按这方法做，颜色红亮，咸鲜酸辣带回甜，干饭超赞！合川朋友想解锁更多美食，可上合优网瞅瞅，说不定有新惊喜哟！

林*** · 2025-11-12 14:51:44

黄鱼现在可是奢侈品

老*** · 2025-11-12 15:21:35

林荫发表于 2025-11-12 14:51
黄鱼现在可是奢侈品

不是吧？二十多块钱一条。

林*** · 2025-11-12 18:25:43

老水手3 发表于 2025-11-12 15:21
不是吧？二十多块钱一条。

我不吃海鲜，不知道价格

还是老问题，痛风不能吃海鲜

秦*** · 2025-11-12 18:51:23

这些后续我都能跟着学，怎么杀鱼

，没杀过

老*** · 2025-11-12 19:23:13

秦死蝗发表于 2025-11-12 18:51
这些后续我都能跟着学，怎么杀鱼，没杀过

杀鱼交给卖鱼的老板

老*** · 2025-11-12 19:23:40

林荫发表于 2025-11-12 18:25
我不吃海鲜，不知道价格还是老问题，痛风不能吃海鲜

理解理解

小*** · 2025-11-12 19:58:03

好厉害的样子，继续努力

牙痛的*** · 2025-11-12 20:01:20

土豪啊，能吃得起黄鱼！

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