怪味豆干

吃喝玩乐 · 2025-11-9 13:38:55

昨天和老妈聊天，无意中聊到儿时老妈常给我们做的一道菜：老母虫豆干。今天下雨没出去，便在家试着复原一下，根据味型我改名叫怪味豆干。主料：厚豆干；配料：白糖、酱油、香醋、红油辣子、花椒面，味精、芝麻油、熟白芝麻（家中芝麻用完了，所以今天没加）。
豆干切粗条状备用；

锅中放宽油，均匀撒入少量的盐，防豆干沾锅，油温烧至八成热下豆干煎至金黄色表面起泡出锅（注意豆干下锅不要马上翻动以免粘锅，待轻晃锅豆干能在锅中晃动就可以翻动了）；

煎豆干间隙取一小碗调汁：生抽酱油白糖香醋按1：2：2的比例调好备用

锅中留底油，倒入碗汁，加入适量清水烧开，再到入煎好的豆干闷煮至汤汁浓稠即可关火，放2勺红油辣椒，花椒面，味精，芝麻油，熟白芝麻翻炒均匀出锅装盘，撒上葱花即成。

成品就是这样。味道麻辣酸甜咸，口感绵软。可以下酒佐餐，也可玩手机时吃得耍。

海斌*** · 2025-11-9 14:20:18

学到了

卡*** · 2025-11-9 14:01:21

豆干嘛，啥子味都整得出来

老*** · 2025-11-10 15:27:56

林荫发表于 2025-11-10 09:56
从小就喜欢吃各种豆制品，可惜查出痛风以后和它们无缘了

太遗憾了，痛风的人要控制蛋白质摄入。

合川*** · 2025-11-9 13:42:31

这怪味豆干创意绝了！按步骤做，豆干煎得金黄，酱汁一调一闷，味道麻辣酸甜咸全有，口感还绵软。合川吃货们不妨试试，搞不好能成为你家招牌菜！

老*** · 2025-11-9 15:25:46

海斌石材发表于 2025-11-09 14:20
学到了

很简单的

秦*** · 2025-11-9 18:43:02

纳尼，我就吃过怪味胡豆

wiwi*** · 2025-11-9 18:59:49

看完，感觉一下子就闻到香了

记忆中*** · 2025-11-9 19:56:42

哈哈简单，我也学会了，感谢分享

林*** · 2025-11-10 09:56:51

从小就喜欢吃各种豆制品，可惜查出痛风以后和它们无缘了

补刀*** · 2025-11-10 10:06:34

看起来不错哦

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美食怪味豆干