“渝味360碗”｜2025年度榜单发布！合川区9道美食、8家特色餐馆上榜！

6月17日晚，2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式在观音桥步行街隆重举办，发布会揭晓了2025重庆美食“渝味360碗”以及“渝味360碗·山城小巷”特色美食店榜单，同时为上榜企业代表现场授牌。

合川桃片、合川肉片、鸡肉抄手

阴米鸡粥、陈蹄花5道美食入选

2025重庆美食“渝味360碗”

最具文化价值菜品

合川肉汤圆、非遗小食拼盘、黑猪水回锅

合川米粉4道美食入选

2025重庆美食“渝味360碗”

最具旅游价值菜品

陈宽粉、黄烧腊等8家餐馆上榜

2025“渝味360碗·山城小巷”特色美食店

发布会活动现场还设置了

“渝味360碗”美食集市

合川区精心推选

合川桃片、合川肉片和合川米粉等上榜菜品

现场展示

引得市民、游客、媒体纷纷驻足打卡

合川肉片属于川菜系，其制作技艺被列为第四批重庆市级非物质文化遗产项目名录，展现了川菜之色、香、味、形俱全的特点，是川菜文化的缩影。

合川桃片是重庆传统名点、中国国家地理标志产品，其制作技艺被列为第一批重庆市级非物质文化遗产项目名录。合川桃片历史悠久、从清末的初创到民国的发展，再到如今的繁荣，反映了不同时期的经济、文化和生活状况。

合川鸡肉抄手是重庆名特风味小吃，其制作技艺被列为第二批重庆市级非物质文化遗产项目名录。鸡肉抄手作为一道简单又美味的小吃，可作为正餐或点心，可制作清汤、红油、酸辣等多种口味，口感细腻，老少皆宜。

在重庆合川涞滩古镇，家家户户蒸制阴米的习俗已经流传千年，其制作技艺被列为第八批合川区级非物质文化遗产项目名录。阴米乌鸡粥体现了中华民族“药食同源”的养生理念，将美食与养生完美结合。

陈蹄花是合川饮食文化的重要代表，入选首批重庆地标菜、合川区“十大名菜”榜单，起源可追溯到民国时期，后经改良创新，将其发展成知名菜品，承载着近百年的家族烹饪历史和技艺传承。

合川肉汤圆不仅是当地人的日常小吃，作为合川的代表性小吃之一，也是合川美食文化的重要符号，吸引着大量游客前来品尝。

非遗小食拼盘由青草坝萝卜卷、狮滩豆干、合川麻辣三道合川非遗美食组合而成，萝卜卷的脆、豆干的绵、麻辣的软在口感上形成互补，独特而美味。

合川黑猪是重庆合川地区的优良地方猪种，其肥肉肥而不腻，瘦肉肉质细嫩。合川水回锅的发展过程中能看到饮食文化的融合与交流，它在保持自身特色的基础上，逐渐创新发展，体现了合川开放包容的饮食文化。

合川米粉具有“粉鲜、臊鲜、汤鲜”的特点，口感细腻、滑爽有弹性，能够充分吸收汤汁的味道，它不仅是当地饮食文化的代表，也是游客体验重庆地方特色美食的绝佳选择。