合川三汇的乡愁，是从一碗皮蛋豆花开始的⋯⋯

合川区三汇镇，一座被时光雕刻的渝西小镇。华蓥山的苍翠、矿业的辉煌、老街的烟火在此交织，形成独特的文化景观。这里不仅是重庆工业历史的缩影，更是一座自然与人文共生的活态博物馆。

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三汇美食文化

三汇人的早晨，是从一碗皮蛋豆花开始的。

三汇的清晨，是从榆钱河上的薄雾里醒来的。

老拱桥弯着腰，横跨在河面上，青石板被岁月磨得发亮。桥下的河水不急不缓地流着，带着煤矿的沧桑，也映着老街的烟火。

三汇百年老拱桥

三汇老街

三汇老街的石板路，早已被几代人的脚步踩得光滑。清晨五六点，小丑鱼豆花店的灶台已经烧旺，铁锅里的豆浆咕嘟咕嘟冒着泡，热气混着豆香，飘过榆钱河上的雾气，钻进早起卖菜人的鼻尖。

那些陪上学孩童的父母，三三两两走进店里，搓着手，呵出的白气和豆花的热气混在一起，成了冬日清晨里最温暖的画面。

三汇的豆花，讲究一个嫩字。

豆子选用三汇优质黄豆，浸泡后磨浆，用井水或河水点制，豆花嫩白如羊脂玉，颤巍巍的，筷子一碰就晃，晃出最嫩的波纹。豆花绵润而丝滑，嫩而不散。

皮蛋以本地土鸭蛋制成的松花皮蛋，溏心适中，松花纹清晰可见

豆花盛入碗中，铺上皮蛋，拌碎，淋上红油辣椒、酱油、花椒粉，撒葱花、榨菜等，食前拌匀。豆花的细腻与皮蛋的Q弹形成层次，麻辣鲜香中透出皮蛋的醇厚。

三汇皮蛋豆花已成为当地饮食文化的符号，成为一块响亮的美食标牌，吸引远近食客纷至踏来。“老板，来一碗皮蛋豆花”，成为三汇街头巷尾最动人的呼唤。

不管时代怎么变，三汇人的早晨，永远是从一碗皮蛋豆花开始的。那滋味，是煤矿的回忆，是老街的烟火，是榆钱河的水，是回不去的童年，也是永远放不下的乡愁。

三汇白橙糖

三汇白橙糖创于1902年（光绪二十八年），系三汇坝洪五合的“五合斋”糖食铺生产。

经过岁月的沉淀和不断的创新，白橙糖已经成为一种地方特色小吃，是赠送亲友的理想甜点，深受大众喜爱。

白橙糖以橙皮为原料，经多道工序制成的白橙糖，除去了橙皮的辛、苦味，具有白色透明、气味芳香、甜而不腻、入口化渣，有止咳、顺气、化痰、养颜、美容、润肺生津、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒等功效。

三汇白橙糖

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三汇矿区记忆

三汇镇全貌

三汇的魂，藏在煤矿里，是因煤而兴的工业重镇。

三汇镇曾是川渝煤炭工业的核心腹地，清末民初起便是川东煤炭重镇。“三汇一矿、三矿”曾支撑起川渝地区能源命脉。鼎盛时期，有上万的产业工人。

矿工宿舍楼（“干打垒”民居）、“筒子楼、煤仓、绞车房、小火车曾是这里的时代回响。

中国矿业大学（三汇矿院）旧址

三汇镇作为能源重镇，位于华蓥山南麓的白岩山下。中国矿业大学1970年从北京搬迁到此，直到1982年搬往徐州，在此办学12载，培养了3000多名学生， 被誉为 “煤炭行业的黄埔军校”。

这里现有保存完好的50多栋干打垒房屋，都是当年数千名师生自己设计，自己打石，肩挑背扛，经过千辛万苦才修建而成的，像一部煤矿工业发展的微型史诗。

有人说，三汇矿业学院，不仅是一座镌刻工业记忆的“煤炭黄埔”，更是一部活着的煤矿教科书。这座学院不仅是三汇镇 “煤矿辉煌” 的见证者，更以独特的工业遗产延续着矿业文化的血脉。每一块砖、每一片瓦，都曾真实地参与过中国工业化的激情年代。

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华蓥山下的自然风光

华蓥山风光

华蓥山成为三汇城镇的森林“绿肺”；

喀斯特地貌呈现的康佳洞、老龙洞奇观加持三汇旅游亮点；

雨台山夏季平均气温仅20多度，成为重庆避暑胜地和露营基地；

三汇福汇山健身步道，依山而建，蜿蜒几公里，成为健身和徒步爱好者首选目的地；

三汇石林宛如一幅立体的石头画卷铺展在山间，吸引众多游客前来观赏

独具特色的风景点

三汇镇的魅力不在于精致雕琢，而在于矛盾中迸发的生命力——煤矿、水泥厂的工业粗粝与华蓥山、溪流的生态灵秀共生；矿工的豪迈与豆花的精细在此交融；产业变迁与山水人文在此碰撞。

如果你还没有去过三汇镇，是不是可以安排上了，约上三五好友或带上家人一一

去雨台山顶露营，康佳洞探秘，矿业学院寻根，三汇石林探险、健身步道挥汗、森林秘境吸氧，最后漫步三汇老街，坐在老茶馆里，品一壶老阴茶。在豆花馆里，豪爽地喊一声：老板，来一碗皮豆豆花！