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姜切片，干辣椒切末，蒜切末
梅菜泡好洗干净后，剁碎备用
五花肉煮至八成熟时，捞起沥干水分
并用牙签在肉上均匀地扎满洞
肉皮上抹上老抽上色
锅中热油至油八成熟时，五花肉涂老抽的一面朝下放入，在锅中炸出深红色
捞出炸好的肉，放入冷水中泡五分钟
热锅倒油，把蒜末姜末干辣椒炒香后，加入梅菜一起翻炒
把放凉了的五花肉切片，每片大概一厘米厚
肉片上淋上酱汁
炒好的梅菜铺在码好的肉片上面
放入蒸锅内大火蒸一个半小时
撒上葱花，梅菜扣肉就做好了
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