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有一种小吃，严格算起来
不算合川“土生土长”的
但是，不少合川游子
回到家乡后，一定会买这个来吃吃
不知不觉中
它也成为了合川的小吃名片之一
它，就是绿豆酥！
第一次买，始于偶然
看着一个个圆圆的酥饼
从铁板上新鲜出炉
又热又香的味道充斥鼻尖
就食指大动
后来数年间，读书放假回来
会不定时购买
每回还是10个10个的买
一块铁板，可以横八竖八
放64个绿豆酥
在制作过程中
老板要手动翻面好几次
还要淋上专业的大豆油
激发香气！
刚出锅的最好吃
趁热咬一口
内馅香甜绵软，带有绿豆清气
外表又酥又脆
必须用手接着
不然吃一路就掉一路的渣
以前只有香甜的原味
但就像合川桃片
甜的之外还有椒盐味
老板用酥皮表面的
芝麻颜色来区分
真是机智又高明
绿豆酥，合川最出名的有两家
一家在城北人民公园旁
一家在城南一桥头脚下
两家都差不多开了十五年
现做现卖
味道大体上相同
但细品下来，各有特色
外观上也有细微差别
你吃过其中哪一家？
觉得哪家更好吃？
· END ·
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▎法律顾问：重庆百君（合川）律师事务所刘亮律师团队
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铜溪皂角 发表于 2023-10-20 17:25 我就说以前在合川读书的时候怎么没听过原来才开15年左右
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