原来焯水不是简单煮一下

百姓话题 · 2023-8-19 00:47:21

焯水时这些东西一定要凉水下锅！焯水是食材预处理中特别关键的一步，它并非简单煮一下，错误的做法不但影响口感，还会让营养打折扣。7类最好焯水的食材：①有血污或异味的：羊肉、猪肠、猪肚等；②容易变色的蔬菜：莲藕、土豆等。③需要护色或保持嫩度的：蒜薹、青菜、莴苣、鸡、鱼、猪肉等。④草酸含量高的：菠-菜、马齿苋、苋菜、竹笋、芹菜、茭白等。⑤亚硝酸盐含量高的：香椿芽等。⑥含有毒素的：四季豆、鲜黄花菜等。⑦担心有农残、虫卵的：西兰花、香菇等。

来源：生命时报微博