臊子鱼鳞茄

吃喝玩乐 · 2012-8-8 11:11:13

臊子鱼鳞茄的做法 这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！

生姜、大蒜切末

猪肉（肥三瘦七）剁成末

长条茄子切去蒂部，对剖成两半

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断

锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制

一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中

锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁

最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。。

oο秛姊*** · 2012-8-8 11:11:59

看起还是很简单的。。{:5_224:}{:5_224:}

明*** · 2012-8-8 11:17:31

{:5_222:}{:5_222:} 是啊空了可以再家做做·······

煎蛋*** · 2012-8-8 11:45:03

哎呀好巴适哦

李*** · 2012-8-8 12:34:24

明月发表于 2012-8-8 11:17
是啊空了可以再家做做·······

做好了，叫一声哈！！！{:4_15:}

公*** · 2012-8-8 13:08:32

有色，没闻到香，吃了就知道味了{:5_260:}

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