用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。你可依已口味，选择米粉的品名。吃罢米粉，再饮一杯甜豆浆，定会成为该米粉店的“回头客”。——这是百度百科上面对合川米粉作为地方名特的描述！
钟鼓楼羊肉粉
潲水粉
不管你是合川人，还是常年出差在合川，还是路过合川，还是来自天南海北的游子，你只要看到合川米粉，闻到它那清香，就不得不坐下来，品上一碗，吃过之后，那嘴角余香还残留在你的记忆中。你发誓：下次来合川，品味的东西必然首选合川米粉。
洛阳溪少水粉
唐老太奇粉
合川米粉最常见的是潲水粉，乍一看这名字还以为是采用的潲水做原料，其实不然，潲水粉是用羊肉（肥肠、排骨等）熬制汤料，先下油，豆瓣，干辣椒，花椒粒，八角，老姜等入锅用中火翻炒，炒出香味后，将羊肉切块（大小自己定），放入锅中和调料一起炒，均匀后，倒入开水（一定是才烧开的），小火熬制，等羊肉熟了就可以关火了！吃米粉的时候，需要放入：盐、味精、油辣椒、油花椒、小葱等。合川米粉也在时代变迁中不断演变，后来钟鼓楼开了一家特色羊肉粉馆，不再采用潲水粉的做法，而是把羊肉煮熟后切片，佐以干辣椒面、花椒面、香菜等，扑鼻清香，麻辣可口！
营盘街鸡汤粉]]]
名人丽都钟鼓楼特色粉馆
合川米粉店众多，大街小巷都有，各店铺口味及做法也有些许差别，完全是各自为政，独立经营的状态。在合川美食之中，桃片、肉片等均已实现产业化发展，仅剩下米粉还未深度发掘，行业标准也未制定。作为合川的传统美食，为什么总是让人感觉越来越难以寻找到心目中的味道正宗呢？
靓市街特色羊杂粉
合川米粉的名声，或许以后会代替、甚至超越其它特产如：合川桃片、合川肉片、合川豆干、合川卤味等，但是作为合川的政府，合川的企业，合川的人民，真的是任重而道远呀！
金马广场附近全羊粉馆
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