美食 合川这道“非遗”美食曾是宋军干粮，你知道吗？

外酥里嫩的合川肉片，是舌尖上的美味，也是“非遗”。

合川肉片还与钓鱼城息息相关。据民间传说，合川肉片就是当时守城宋军的一种军粮。

南宋末年，蒙古大汗蒙哥亲率主力大军攻宋，于1258年沿嘉陵江向重庆进发，企图占领重庆，东出夔门，会师荆湖，直取临安。沿途所向披靡，获降无数，直到1259年2月兵临钓鱼城，才首次遇挫。

前后数月，钓鱼城军民在守将王坚与张珏等率领下，成功击退了蒙古军的多次进攻。

为什么能够取得守城之战的胜利呢？除了钓鱼城固若金汤与军民用心协力之外，很重要的一个原因就是当时城内物质十分充裕。

根据当地的传说，除了蒸面饼，当时还有一种军粮被发明了出来，即合川肉片。

南方气候湿热，食物容易发霉，不容易储存，而钓鱼城被围三十多年之久，粮食的保存问题。合川肉片就是在这样的背景中，被发明出来。

守城的军民通过将肉片腌制、切片，再裹以米浆面粉，放入油锅里炸，再捞出去油烘干，于是一种水分低、富营养、高能量的“点心”就做成了。一方面因为含水分十分低，有利于军需储存保藏，另一方面因为便于携带、随时可食用，因此成为守城军民的应急粮食之一，守城的军民不管是行军打仗，还是例行巡逻，还是站岗守卫，都可随身携带一包肉片，作为主食之外平常充饥或补充能量之用。这应该是关于合川肉片最早的传说。