请火锅大厨给解解惑，怎样提高锅底的麻度和辣度

有问必答 · 2018-12-28 20:32:09

我是做串串的，刚开业不久，麻烦问一下各位师傅老板，怎样提高锅底的麻度和辣度，我用了很多种花椒和辣椒了。每次去买都是买最辣的和最麻的，就是没麻味和辣味，请给位大师傅和老板们帮帮忙，提个意见。万分感激

李*** · 2018-12-28 23:11:23

辣椒不是越煮越辣么？很多店头的火锅都是迟到后头辣得很

李*** · 2018-12-28 23:11:52

很多店头的火锅都是越煮越辣，海椒要后头才辣

本人*** · 2018-12-28 23:29:16

李大头发表于 2018-12-28 23:11
很多店头的火锅都是越煮越辣，海椒要后头才辣

意思是要慢慢来哦

三秒*** · 2018-12-29 09:22:47

先看一下你的花椒、海椒那些味道够不够，如果本来就不够辣不够麻，不管放好多都是一样的

本人*** · 2018-12-30 01:54:49

三秒热度发表于 2018-12-29 09:22
先看一下你的花椒、海椒那些味道够不够，如果本来就不够辣不够麻，不管放好多都是一样的

用的是印度椒和内黄椒

樱*** · 2018-12-31 15:53:17

帮你顶哈，不过很多店都是越吃越辣给，导致吃点点就狂喝水

重庆新*** · 2019-1-8 15:58:40

合川到主城区很近啊，可以来主城区取点经验啊，有那种火锅培训，你有厨师基础，不出几天就学会了，提供住宿哟，价格优惠吴老师13372672196

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