美食 美味泡菜腐衣卷，好吃又好做，赶紧get！

　泡菜腐衣卷

　　材料：腐皮、泡菜、木耳、冬菇、红萝卜、金针菇。

　　做法：

　　1.首先将木耳、冬菇、金针菇浸泡好，然后切丝，稍微飞水，备用；

　　2.取适量的泡菜，放入清水中稍作浸泡，去掉过多的咸味，泡一两秒即可取起，不需要过长的时间；然后切丝备用；

　　3.开镬下少许油，将馅料木耳丝、冬菇丝、金针菇和泡菜丝一起炒，炒的时间不用长，只需把馅料炒干身即可，加入少许盐、蚝油，即可上碟备用（图1）；

　　4.腐皮一般都是真空包装，打开后要用湿毛巾盖住，保持腐皮的湿度；

　　5.包腐衣卷的时候，将馅料放在腐皮的中间，然后将两边的腐皮向中间对折（图2、图3）；

　　6.在平底锅或镬中下油，将包好的腐衣卷平放在锅面，当腐衣卷一面煎至金黄即可翻面，再将另一面煎至金黄，腐衣卷即可上碟（图4）。

　　口感：煎至金黄色的腐衣卷十分香脆可口，带着稍许泡菜辣味和香味的馅料十分的清新、爽口，很适合喜欢吃香口美食的年轻人。

　　贴士：如果你想馅料更加丰富，可以根据自己的喜好来加入食材，像可以加入虾丝、肉丝等。包腐皮卷的时候要恰到好处，馅料不能太多，然后腐皮卷层数也不能太多，卷的时候只卷一层，否则下镬煎的时候就很难煎熟，容易焦。

（来源：今日合川网）