本帖最后由 妖儿妖妖 于 2011-4-19 11:36 编辑
给大家来个重口味的
云南有动植物王国的美誉！山多水多植物多，自然昆虫也多。云南拥有25个少数民族，多数少数民族如彝族、哈尼族、傣族等等都有食用昆虫的习俗，并且不同的民族有不同的烹制和食用方法，煎、炸、煮、拌，做法多样。据研究，昆虫含有多种人体所需的氨基酸，营养丰富，而且具有美容强身的功效。下面就给大家介绍几个常见的昆虫菜。
虾巴虫又叫水蜻蜓，其实是蜻蜓的幼虫，油炸过后香酥爽口。
风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单，把虾巴虫放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。 酥炸虾巴虫端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。
老大是蜻蜓的一种，它个头比一般蜻蜓大很多，在云南俗称老大，它个头大，胸脯全是肌肉，吃起来非常过瘾。与它的孩子（虾巴虫）有完全不同的口感，有机会的朋友一定要品尝品尝！
蜂蛹，是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。西双版纳野蜂较多，除中华蜜蜂以外，志书中记载的蜂类还有10科共计90余种，但傣家人经常食用的主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与蜜蜂的蛹。 酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。 这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。
竹虫，是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫，经香油煎后又香又脆，口感酥嫩，是云南少数民族的特色菜，不仅傣族、彝族、哈尼族喜食，壮族、布依族等许多少数民族也喜食善捕。 生的竹虫有些让人毛骨悚然，这东西白白长长的，长了许多脚，与春蚕差不多，只不过是个头小了点儿。炸熟后闭着眼睛试着吃了一条，酥脆芳香，味道鲜美。真是上天赐予人类的美味，食之爽口，回味无穷！
云南的昆虫食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。而且昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。风味油炸蚂蚱就是傣家一道非常有名的风味昆虫宴，其酥脆爽口，难怪云南十八怪里有这样一句：蚂蚱能当下酒菜~
不知曾几何时，云南开始流传这样一句话：“云南十九怪，酒香虫成了上等菜。”
酒香虫学名蝽蟓，当地人叫臭屁虫，指甲大小，复翼善飞，落地后蠢笨无比，任人摆布，在云南常用于泡酒渴。后来人们发现其炒后有香气，味道极佳，并且可增强行气温阳作用。用于胃寒胀痛，肝胃气痛，肾虚阳痿，腰膝酸痛。于是成了一道有名的昆虫宴。
蝎子有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功能，在云南，蝎子多用于泡酒饮用，而油炸食用也是一道美味的下酒菜，将蝎子洗净，下入开水锅中，加入百里香、胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒，盖好煮10分钟。另起一锅注油烧热，下蝎子炸脆，一道美味的风味炸蝎子就出炉了。
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