盆盆鱼

吃喝玩乐 · 2015-11-11 11:45:26

菜肴名称：盆盆鱼

烹饪技法：煮

用料数量：

主料：白鲢鱼

辅料：杏鲍菇，土豆，黄豆芽

调料：豆瓣酱，干海椒，干花椒，红苕粉，盐，味精，大蒜

制作方法：
白鲢鱼杀好，头对破、脊腹切块、肉切斜刀片，用水泡洗；

洗净沥水；

豆芽淘洗，杏鲍菇、土豆切片；
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水发红苕粉；

鱼放入苕粉中加盐拌匀；、
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干海椒郜分切颗，大葱分别切段、颗。

豆瓣酱小火煎炒；

加水大火烧约5分钟。
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下菇片，中火煮5分钟；
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放豆芽煮至断生；

用漏匙捞入盆中；

下土豆片煮至断生；

捞入盆中。

放鱼头煮5分钟；

放鱼脊腹块；

中火煮5分钟；

鱼片抓合均匀；

改小火，将鱼片展开放于汤中，放葱段；
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汤开，鱼片变硬，放味精后整锅倒入汤盆；
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洒葱颗

小火油热，放花椒、海椒；
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花椒、海椒约变色，倒入海椒颗炸至出香味；

淋在鱼汤上；

技*** · 2015-11-11 15:22:23

一看就不好吃

萱*** · 2015-11-11 15:33:59

样儿发表于 2015-11-11 15:22
一看就不好吃

恩，看起没得我做得好的感觉

亲子老*** · 2015-11-11 15:47:16

又是鱼！

技*** · 2015-11-11 15:47:27

萱姐姐发表于 2015-11-11 15:33
恩，看起没得我做得好的感觉

真的么

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