桂花糖和桂花蜜是有区别的,一个是用砂糖来蜜的,一个是用蜂蜜来蜜的,但是蜂蜜蜜出来的桂花是漂蜂蜜上层,而且味道和香气都不足,但是用砂糖来蜜桂花则能更好的激发香味
桂花要是新鲜的,而且要干燥不能沾水,放入罐子的时候,一层桂花一层砂糖,洒上一点点盐,如果光用糖的话,味道会很单薄,洒一点点盐是为了更多的将桂花的香味激发出来,放置阴凉避光干燥处,静待时间的转化
白油要加热融化,几种材料混合在一起,快速搅拌,是不是很简单?因为是熟粉,后期操作真的很顺手,但是你们也可以用生糯米粉蒸
搅拌均匀了,就要反复揉压,有弹性为止
找个盒子,压平,放到冰箱冷藏半个小时就差不多了
拿出来的时候就已经问得到桂花的香味了,切成小丁,尝了哈,香甜的桂花味道,做的时候没放其他的东西,整个糕的味道就来自桂花糖,香甜不腻,软糯Q弹
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