美食 合川人点单率最高的十道菜，快来看哈有没得你喜欢的？

推荐指数：★★☆

上榜理由：干煸是川菜中相当普遍的一种做法，不过干煸豆角是无法取代的，榨菜的香味混合豆角的味道，川菜简直把它们的美味发挥到了极致~

做法：

1、豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4、倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

推荐指数：★★★

上榜理由：许多人对这道菜赞不绝口，口味清淡，色泽红亮，肉末贴在粉条上口感绝佳，川菜风味十足~

做法：

1、先用温水将粉条泡软洗净；

2、瘦肉洗净剁成肉末；

3、葱洗净切花；

4、锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

推荐指数：★★★

上榜理由：毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。

做法：

推荐指数：★★★☆

上榜理由：肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

做法：

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

推荐指数：★★★★

上榜理由：色香味俱全，营养丰富，最最重要的是，爱茄子一万年！！！

做法：

1、茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

推荐指数：★★★★

上榜理由：一说到土豆，那可是多少人一辈子的爱~~光靠这一点，这道菜就足以立足川菜家常天王系列。土豆丝搭配酸辣的口感，既开胃，又香脆，没有它，人生将会失去多少乐趣。。

做法：

1、土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；

2、热锅起油，放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢；

3、将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒；

4、待调料彻底融入即可出锅；

5、最后撒上香葱沫即可。

推荐指数：★★★☆

上榜理由：肉质软嫩、配料脆嫩~仿佛都能隔着图片闻到那诱人呢的香味。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁的味觉冲撞，使鱼香肉丝成为传世的珍馐。

做法：

1、瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2、水发木耳、青椒切丝；

3、葱、姜、蒜切好备用；

4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5、炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

6、倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

推荐指数：★★★★

上榜理由：很多人吃饭必点的菜有木有~红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，宫保鸡丁绝对是川菜当仁不让的天王！

做法：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

推荐指数：★★★★☆

上榜理由：麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，那美味~那鲜活~个中奇妙，只有麻婆豆腐这道菜才能满足重庆人挑剔的味蕾~

做法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

推荐指数：★★★★★

上榜理由：回锅肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直被认为是川菜之首，川菜之化身~~说到川菜怎么能不想到回锅肉~这样色香味俱全的菜，是你的爱吗？

做法：

1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3、青蒜去干皮，切段；

4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀；

6、倒回肉片、青椒一起翻炒；

7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。