一把柴火，一只土鸡，一台老灶，一口铁锅，轻轻的它来了，撩起吃货的味蕾，留下满城的香气，今天小编给大家介绍的是最近曝光率最高的柴火鸡。 
鸡、土灶、土铁锅、土老柴……超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目。虽然要经受烟熏火燎的考验，但也挡不住吃货们趋之若鹜。这大热的柴火鸡主要是出现在合川周边一带的农家乐，鸡舍就在吃饭的附近，顾客可以现场点杀。给人原生态和回归自然的感觉。鸡的吃法也有多种，比如一鸡四吃，焖、烧、水煮和姜爆，鸡的价格每斤30-60元。趁着周末，一定要带家人朋友去吃柴火鸡哟。
看上哪只鸡点哪只
柴火鸡的老板说，他们每天都是现点现做。不管是乌黑的土鸡，还是腿脚粗壮的跑山鸡，客人看上哪只就点哪只，这里的鸡，肉质紧实，宰成麻将大小，直接放在农村的土锅里，大火爆炒，等鸡肉变金黄色后，再搁青红花椒、二荆条，炒出香味后，放入芋头等配菜，最后依靠郫县豆瓣及佐料调味。这种经过柴火烧制的鸡肉，有着难以比拟的香味，入口麻辣劲道、香浓火巴糯。火辣辣的滋味，下饭之巴适。
为什么火 现杀现炒很新鲜
柴火鸡都是现杀现炒，这样食材新鲜，只要手艺不是特别差，做出来的东西都还行。而这种制作方式，食客也是在一旁全程把控，吃得也更加放心。待服务员把鸡肉、菜和蒜头、姜等作料端上来。待油温升高，拿着锅铲把半成品的肉先放入了锅里，紧接着放作料、下鸡肉，大概要炒个10多分钟。
找到儿时乡土感觉
有人吃柴火鸡是图个新鲜，也有人是来找儿时感觉的，有些食客小时候家在农村，煮饭做菜全是大锅、柴火，用柴火烧出来的饭菜特别的香。20年前离开农村来到城市，做菜都烧天然气，虽也能掌握火候，但怎么吃都没有柴火做的香。但每次和朋友一起吃柴火鸡的时候，儿时的那种乡土感觉又油然而生了。
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