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1.灯笼花炖土黄鳝
灯笼花即蒲公英，因其花朵像灯笼故合川人称灯笼花。灯笼花炖土黄鳝是一道药膳菜，也是一道春季特有的季节菜，合川人俗称“龙喳口”。灯笼花是乡下野生的，土黄鳝是乡下人在田里捉的，将新鲜的灯笼花洗净，挑选大小均匀的土黄膳，用清水冲洗后一起熬制，其汤微苦、清香，黄膳细嫩、鲜美，它具有清热解毒的功效，适应各类人群，尤其是小孩子食用。 饮食指南： 桂花园农家乐 地址：钓鱼城街道鱼城村（狮子山蒙军大本营）
2.一支箭炖老鸭汤 “一支箭”别名青藤、蛇咬子，是春天生长在农村野外的一种不常见的草药。一支箭炖老鸭汤仅能在春季食用，是一道药膳菜。将本地老鸭子洗净除水，与一支箭洗净一并用小火炖制，其汤清澈鲜美，鸭肉粑而不烂，一支箭清香可口，它具有化瘀血、排毒清热的功效，对治疗乳痈、疔疮、疥疮身痒、跌打损伤、瘀血肿痛有一定作用。 饮食指南： 荟园农家乐 地址：城北合化路牟山半山腰（义乌市场背后）
3.麦粑炒老腊肉 合川农村人为了改变老腊肉炒蒜苔的单一做法，丰富口味，用面粉加鸡蛋、鱼鲜调成浆糊煎成麦粑，麦粑要达到两面金黄，然后与煮熟的农家自家腌熏的老腊肉切成一样大小加蒜苗炒制而成，其味具有麦粑的香绵可口及腊肉的腊香，回味悠长。 饮食指南： 石全度假村 地址：城北合武路（合川至武胜）思居村虎头寨下
4.青笋炒腊肠 青笋炒腊肠是一道地道合川农家菜，不管普通农家或农家乐，都是采用自种莴笋和自家炕制的腊肠加蒜苗煎炒而成。它具有青笋清香清脆、腊肠柔绵腊香的口感，既可佐酒又可下饭，深受大众喜爱。
饮食指南： 涞滩古镇 地址：古镇餐馆可品尝
5.农家滑肉汤 滑肉汤一般出现在农村杀年猪吃刨汤或农村办席的水八碗中，用猪的前夹子肉切片，再裹上农村自制红苕粉加老咸菜或酸菜，用小火煮制而成，加适量时鲜蔬菜。其口感柔软滑嫩爽口，汤汁清淡，同时具有咸菜熬出的香味。 饮食指南： 景香山庄，各大农家菜馆 地址：合川城北大道高望山下
6. 姜爆辣子鸡 在农家，用4至5斤重的农家仔公鸡现杀现做，宰成小块，加仔姜、青花椒、红花椒、小米辣椒火爆而成，鸡块麻辣鲜香，肉质鲜嫩，具有浓郁的农家风味。 饮食指南： 合川张三丰坨坨羊肉馆 地点：合川涪江二桥北桥头下
衷心感谢合川餐饮协会陈运明会长对本文文字及图片提供的友情帮助！
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