|
不知道合川人熟悉青草坝萝卜卷吗？ 据说这个萝卜卷可是传承了有200年了 而且并不是所有季节都可以吃到 只有冬天的时候在当地才能买到 青草坝萝卜卷就是这样一道 自带傲娇属性的特色美食~ 话说必须是冬季萝卜上市的季节 必须是青草坝渠江边沙土出产的砂罐萝卜； 脆甜多汁，没有一般萝卜的辛辣。 脆到什么程度，手指一掐，萝卜就会自己炸开。 清洗、挑选、切、晾晒、码盐、装坛发酵； 都说：冬吃萝卜夏吃姜， 但是青草坝萝卜卷却偏偏把这两者混搭； 用萝卜卷包裹姜丝，在冬季油腻的大餐之后， 这道开胃小菜绝对让你胃口大开、神清气爽。 重庆市第三批非物质文化遗产代表性项目名录上， 青草坝萝卜卷赫然在列。 据说，江水浸出萝卜地，仅青坝村一村~ 萝卜卷的制作技艺在青坝村已经传承了200余年 摘来的萝卜要变成萝卜卷， 需经过选料、清洗、切片、晾晒、 腌码、装坛、包卷等7个步骤 全程需要20来天。 萝卜卷最大的奥秘就是原材料。 青坝村坐落于渠江水畔，受山势影响， 造就了最适合萝卜生长的土地。 在河沙土里长成的萝卜， 色泽鲜艳、个大皮薄脆嫩爽口， 还保留了萝卜本身的甘甜口味。 据说，以前曾试图将青坝村的萝卜种在别处推广， 结果以失败告终， 只能种在这里，移栽别处品质就变了 凭借独特的原料和制作工艺， 以及传承了200多年的老味道， 2011年，重庆市第三批非物质文化遗产名录中， 青草坝萝卜卷传统手工技艺榜上有名。 这么具有传承价值又好吃的萝卜卷， 合川人你吃过吗？
|
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
