巧用电饭煲自制干锅鸡

阿*** · 发表于 2012-2-17 10:46:18

原料：童子鸡一只（600克）腌肉酱100克大葱一根姜片若干

做法：

1.将童子鸡洗净后剁成块状

2.放入盆中，倒入腌料用手将其抓匀

3.放入冷藏室腌制30分钟

4.大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部

5.再在葱段上码放一层姜片

6.把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上

7.盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键

8.20分钟后，按保温键将锅盖打开

9.接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面

10.盖上盖后再次按煮饭键

11.总共重复进行3次翻面即可

12.做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温

注意事项：

1.要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底

2.放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓

3.一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳的干锅风味了。

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