鱼香肉末饺

浅*** · 发表于 2012-1-4 09:35:46

无聊加手痒，成就这款绝对中国元素饺子，鱼香肉末饺。

鱼香肉丝是中国名菜吧，应该很多人跟我一样都很喜欢。我从小就喜欢鱼香肉丝，因为他是我开始厨艺生涯后，第一道做出来令自己满意的菜，所以我好感激他，感激他没有失败，因此便让我踏足厨界，疯狂折腾而从未疲倦！

扯吧，这文字听着咋这别扭。。。。不过，这鱼香肉丝真是好吃极了，咸、香、辣、脆、滑兼备。咸辣的豆瓣酱、香香的葱、姜、蒜，脆脆的黑木耳，再加上滑炒的细嫩肉丝，盖在白米饭上，这样的搭配，怎一“爽”字了得。

最近我正折腾饺子，所以上就突发奇想，把鱼香肉丝包入饺子，尝尝到底会是个啥味道？
上一篇为漂亮的褶子而奋斗，有人说褶子好看，但皮好像太厚，其实你们说的是对的，皮确实厚了些，俺家一饺子能顶别人家俩个头，SO，我继续奋斗，这回真是朝皮薄、馅多、胖呼呼这方面来努力，看，我有进步么？

   饺子馅：猪绞肉360克、黑木耳140克（泡发后）、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量饺子馅制作：
   1、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。
   2、黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。
   3、香葱洗净，切成葱末备用。
   4、姜和蒜都剁成细末备用。
   5、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合，用手混合抓匀，馅完成。

   饺子皮：中筋面粉250克、水130克、盐1克

   饺子皮制作过程：
   1、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
   2、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。
   3、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。包制过程：

1、把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。
   2、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
   3、取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
   4、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

   TIPS：
   1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。
   2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

em*** · 发表于 2012-1-4 10:09:03

包饺子咯.......{:5_224:}

浅*** · 发表于 2012-1-4 10:12:20

emma 发表于 2012-1-4 10:09
包饺子咯.......

{:4_68:}{:4_68:}

可怜*** · 发表于 2012-1-4 11:39:22

{:5_225:}鱼香肉丝可不可以没有木耳？？

浅*** · 发表于 2012-1-4 11:48:23

可怜兮兮发表于 2012-1-4 11:39
鱼香肉丝可不可以没有木耳？？

可以。。。
说起我又饿了。。。

站*** · 发表于 2012-1-4 11:49:47

浅浅你喜欢吃鱼？

[美食] 鱼香肉末饺

吃喝玩乐

热文推荐

浏览过的版块

[美食] 鱼香肉末饺

吃喝玩乐

热文推荐

浏览过的版块

掌上手机版