野菜虽多，安全第一

小*** · 发表于 2024-4-11 13:11:14

春季也到了一段时间了，论坛里到处都是宣传各种挖野菜的消息，野菜虽然好吃，但是也要注意安全，特别是不熟悉的千万不要吃
具体到采摘野菜、食用野菜时应注意做到以下几点：
一是学会辨别野菜，发现不一样的千万不要觉得无所谓，觉得是变异了，会不会营养价值更高；
二是掌握加工方法，有的野菜必须用特定方法进行加工，比如黄花菜、蕨菜等，若烹饪方法不对，吃了之后有可能会引起食物中毒，但是有一些蘑菇，有的确实是有毒，不是因为没煮熟；
三是不要过多食用，野菜与蔬菜不同，不能把野菜当蔬菜长期食用，更不能暴饮暴食一次吃得太多；
四是不食用被污染的野菜，采摘野菜的地点应注意远离工厂、矿山、化工厂等，有些重金属通过根部吸收，导致含量可能超标。
以下简单介绍其中几种：
比如图中的植物名为钩吻，俗名“断肠草”，此植物全株有毒，尤其是嫩芽、嫩叶，只需要吃几片就足以致死。因其花形与金银花近似，其根与五指毛桃相似，误食的情况时有发生。

这张图中的植物名为曼陀罗，因其幼苗茎叶特征不明显，很容易被误认为是野菜，食用后中毒。曼陀罗多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，花色以白色、紫色、黄色为主，根、茎、叶、果实都有毒。

最后这张图中植物名为石龙芮，外形类似可食用的水芹菜，但该植物含剧毒，误食后，会出现口腔灼热、肿胀、咀嚼困难、腹泻等症状，严重者可致死亡。石龙芮叶片为掌状分裂，水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长；石龙芮开黄花，水芹菜则开白花。

千言万语汇成一句话，不熟悉的野菜不要吃，部分野菜与有毒不可食用植物很相似，只从外观上难以辨别，容易误采误食中毒。
食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。在等待就医的过程中，可以适量饮用淡盐水或温水，补充体液。

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