仿铜梁泡凤爪，意外开发新口味！家人说比买的好吃。

东*** · 发表于 2021-7-9 09:36:21

老合州市场那里有一家卖铜梁鸡爪的应该都知道吧，我超爱吃鸡爪的，鸡爪买来换着花样做，柠檬鸡爪，卤鸡爪我不知道做过多少次，突发奇想想仿造一下铜梁鸡爪的，最终结果其实也没成功，但是意外做出了新口味，家人都说比外面买的好吃，稍后给大家分享一下做法

东*** · 发表于 2021-7-9 23:04:14

手工★阿南发表于 2021-07-09 17:15
我也知道怎么做，但是我懒啊。回家就不想动

那这种就买成品嘛，我是那种花钱买食材我觉得不贵，但是花钱买成品我觉得好心疼钱，实际上成品和自己做钱差不多，甚至自己做还贵些，因为调料是一次性的，特别是做烘焙和吃火锅，家里比外面都贵

东*** · 发表于 2021-7-9 09:46:19

然后把鸡脚泡进去，没得盐的话要放点盐哦，煮鸡爪的时候我放了少许的盐，熬好的辣椒水也要放盐，自己尝一下，盐味合适就行。

下图分别是刚泡进去的样子，泡了三个小时的样子和泡了第二天的样子，泡的越久越入味。记得放冰箱保存。三天内吃完

东*** · 发表于 2021-7-9 23:02:07

暗影猎兽者发表于 2021-07-09 10:11
看起来很好吃，就是太麻烦了，不适合懒人，干脆你做起拿来卖吧，我来买

这个只适合家常，不适合做生意，卖贵了要不得，卖乡音了白忙活，自己家里做的跟外面卖的不一样，成本要高些

东*** · 发表于 2021-7-9 09:38:29

鸡爪先来个去腥三件套，加点八角桂皮，冷水下锅煮，煮开了就用小火煮，大火容易破皮，小火就不会。

然后整点姜蒜，把辣椒剪成小段。

东*** · 发表于 2021-7-9 09:40:41

把姜蒜辣椒炒出香味，炒一点糖色放进去，加水熬出香味备用，等辣椒水自然晾凉

东*** · 发表于 2021-7-9 09:42:05

煮好的鸡爪过冷水晾至常温，一定要晾至常温哈，不然泡了要成皮冻，改刀成小块更容易入味。

东*** · 发表于 2021-7-9 09:43:45

另外准备点生蒜，芹菜，野山椒，半个柠檬，放到放凉了的辣椒水里，对了，辣椒水里面是加了花椒一起煮的哦，花椒增香

安*** · 发表于 2021-7-9 09:50:36

棒棒棒想来蹭饭

曾经*** · 发表于 2021-7-9 09:54:10

蒜蓉味的泡鸡爪

暗影*** · 发表于 2021-7-9 10:11:33

看起来很好吃，就是太麻烦了，不适合懒人，干脆你做起拿来卖吧，我来买

午夜*** · 发表于 2021-7-9 10:14:56

看起好有食欲，给我们品尝下呀

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