教您合川肉片怎么做

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发表于 2012-7-6 15:51:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 合川崽崽 于 2012-7-6 15:54 编辑

       身为合川人,你不但要吃过合川肉片,还要会做。合川肉片作为川菜之一,是咱们合川的传统名菜!

       肉片以辣椒为制作主料,合川肉片的烹饪技巧以糖醋溜为主,荤菜素做,颜色金黄,外酥内嫩,咸鲜酸甜,鲜香可口。


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合川肉片的制作材料

主料:猪腿肉400克。

配料:水发玉兰片100克, 水发木耳30克, 鲜菜心50克。泡辣椒10克,姜蒜葱各10克, 3克,酱油10克,10克;

             15克,味精1克,料酒10克(没得就不放),鲜汤40克, 豆粉25克, 鸡蛋25克, 150克。



合川肉片怎么做?

1、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。

2、水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边,下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅,装盘即成。

不出意外,就是这个样子啦:


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你还可以换个花样!

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简化步骤和材料,你还可以做成这个样子!

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    如果你看得云起雾起的,那斗看视频:


发表于 2012-7-6 16:59:20 | 显示全部楼层
貌似我重来没吃过正宗的
发表于 2012-7-6 17:03:10 | 显示全部楼层
魏哥 发表于 2012-7-6 16:59
貌似我重来没吃过正宗的

貌似你没走对地方 嘿嘿  {:4_6:}
发表于 2012-7-6 18:42:38 | 显示全部楼层
{:5_260:}{:5_260:}{:5_260:}
发表于 2012-7-6 18:47:06 | 显示全部楼层
可以学到起{:5_260:}
发表于 2012-7-7 11:13:44 | 显示全部楼层
{:5_260:}{:5_260:}{:5_260:}
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