冬菜扣肉

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发表于 2011-3-24 16:48:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

制作方法:     1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

    2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

    3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

    4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

    5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

    6、姜、蒜切片备用。

    7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

    8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

    9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

    10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成
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发表于 2011-3-24 18:47:34 | 显示全部楼层
看起来美味呀 但是我不吃肥肉!
发表于 2011-3-24 23:30:14 | 显示全部楼层
哇。。。太好看了。。。。。
发表于 2013-9-8 21:28:33 | 显示全部楼层
看起来还不错{:5_256:}
发表于 2013-9-11 15:58:07 | 显示全部楼层
最爱吃了
肥而不腻{:soso_e179:}
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