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非遗纯手工制作的下饭特色美食一一萝卜卷

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发表于 2024-12-24 19:39:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

到香龙镇办事,听说有下饭神菜一一萝卜卷在市场上卖。到市场转了一圈,没有。后找熟人打听,哪里有萝卜卷卖。熟人说,他认识一家人,专门做这个菜的。

于是,他带我们到了做萝卜卷的那家人。说明来意。这户人家的老奶奶笑着说,你来对了,我这里专门做萝卜卷,有现存的货。



“你这个萝卜卷怎么卖呢?”我们问。
“20元一斤,好吃得很哦!”
“有点贵哈”
“不贵,做这个菜麻烦得很都嘛”




于是,我们听她讲解做萝卜卷的工序来。首先是选萝卜,要“砂罐萝卜”。这种萝卜颈小,肚大,外形像砂罐,皮薄、脆嫩,是上好的萝卜卷原材料。最好的在龙市镇的青草坝,香龙镇的也差不多。

其次是清洗、切丝、晾晒、码盐腌制,然后配上生姜丝,辣椒粉,花椒粉,裹成卷卷,最后,用烫过水的蒜苗叶子扎起,装坛即可。


我们见到成型后的萝卜卷,外观圆润独特,两端呈花朵状,中间缠绕的绿色蒜苗丝,像少女腰间所束的腰带,外形十分美观。





听说,这门萝卜卷制作手艺历史悠久,大约有上百年的历史了,2011年就成为重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。

我们赶紧抓了一卷吃起来,这个萝卜卷真的是太好吃了,满嘴的麻辣香脆爽,一口一个,吃起ga嘣脆。下饭,更神!我们赶忙掏钱,买、买、买⋯⋯
发表于 2024-12-25 11:12:01 来自合优网APP | 显示全部楼层
比猪肉还贵
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发表于 2024-12-25 14:18:44 来自合优网APP | 显示全部楼层
萝卜卖出牛肉价
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发表于 2024-12-25 05:51:14 来自合优网APP | 显示全部楼层
看起也好好吃
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发表于 2024-12-27 22:09:18 来自合优网APP | 显示全部楼层
就我一人从不沾这些东西吗?从小都不吃这些,闻着这味看着这东西都要赶紧跑很远。
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发表于 2024-12-25 11:09:26 来自合优网APP | 显示全部楼层
只吃过萝卜干,没卷过
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发表于 2024-12-24 21:44:56 来自合优网APP | 显示全部楼层
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发表于 2024-12-24 20:08:01 来自合优网APP | 显示全部楼层
说实话,我还没吃过,合川城头也没看到卖的。
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发表于 2024-12-24 19:41:44 来自合优网APP | 显示全部楼层
这萝卜卷真是绝了!非遗手艺,纯手工制作,麻辣香脆爽,下饭神器啊!想要尝鲜,得找对地方,龙市镇青草坝、香龙镇都有。记得去合优网分享你的美食体验哦!吃货们,别错过!
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发表于 2024-12-24 20:13:12 来自合优网APP | 显示全部楼层
以前我还能嚼得动,现在看着吃不了这些了
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发表于 2024-12-24 19:43:55 来自合优网APP | 显示全部楼层
青草坝萝卜卷,这个还是非遗产品,香龙、小沔、龙市比较多见
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 楼主| 发表于 2024-12-25 08:47:09 来自合优网APP | 显示全部楼层
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