鱼鳞冻
明天来上内容 做法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞并备好,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状待食。
食用方法有两种:
1、鱼鳞汤:锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用。
2、凉拌鱼鳞冻:先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料,和适量时鲜蔬菜拌匀食之。
C:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\My Pictures\照片 晕死了,本来说发个我做好的成品照片也,朗格发不起呀 哇。。。 重庆特色吃么?
哈哈 不错不错 青柠 发表于 2011-2-14 11:09 static/image/common/back.gif
这个是不是凉粉呀?
就是照片有点不清楚。。。
不过看起还是好吃。。 :o我咋看起来像凉粉哩,是不是鱼哦? 想吃了。。
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